地三鲜　　地三鲜 ：Sautéed Potato, Green Pepper and Eggplant
　　1、土豆一个，茄子一个，青椒一个半，这个是首次尝试的量，熟悉了以后可以按比例增加 。
　　2、土豆切块或者稍厚的片，按喜好，茄子滚刀切块不要太小，青椒随便切，如果图美观，切菱形片。
　　3、下油，东北菜一般油很大，吃前考虑好。油是用来炸土豆的，所以熟手看着下，生手就约莫着土豆下锅以后能漫过土豆稍多些，大概就是一点五个土豆块的高度。
　　4、油温80C以后下锅炸土豆，一般一个土豆的量是两分半到3分左右，捞出来，下茄子，茄子一般来讲说是要炸到金黄色不过个人认为那样茄子就太软了，所以我一般炸两分钟到三分钟之间炸好以后捞出，下青椒，下了以后利马捞出来三个东西装成一盘。
　　5、油沥出，重新下少许油，葱花，拍好的蒜，有时间的可以倒蒜茸，爆香。
　　6、把三鲜倒进锅里，然后按日常炒菜顺序下生抽(酱油），黄酒，鸡精，盐，如果有荤汤（比如排骨汤，猪脚汤）可下一勺，别太多猛火煮一分钟，再加少许淀粉（南方叫生粉？）略炒，出锅，开吃。

　　主料：土豆(150克) 茄子(绿皮)(300克) 青椒(100克) 
　　调料：色拉油(100克) 酱油(10克) 白砂糖(3克) 盐(3克) 大葱(10克) 大蒜(10克) 芡粉(5克) 
　　制作工艺 
　　1、茄子和土豆去皮，切成滚刀块；
　　2、青椒手掰成小块；
　　3、锅中入油，七成热时，将土豆块放入，炸成金黄色，略显透明时捞出备用；
　　4、将茄子倒入油锅，炸至金黄色，加入青椒块即一起捞起； 
　　5、以少量热油爆香葱花及蒜茸，加高汤、生抽、糖、盐、茄子、土豆和青椒块，略烧；
　　6、加入水淀粉大火收汁即可。